Likeris

Likeriai – labai plati grupė alkoholinių gėrimų, gaunamų, maišant spiritinius gėrimus su įvairiais sirupais, trauktinėmis, vynais, sultimis ir pan. Pirmieji likeriai buvo pradėti kurti dar XII-XIII amžiuose, iškarto po alkoholio distiliacijos išradimo. Likeriai itin išpopuliarėjo XIX amžiuje, atsiradus pigioms spirito gamybos technologijoms. Likerių stiprumas būna labai įvairus: nuo 18 iki 80% etilo alkoholio. Skoniui pagerinti į likerius pilama cukraus sirupo, tirštumui (konsistencijai) išlaikyti – krakmolo sirupo. Kai kurie likeriai, kaip ir trauktinės, gali būti išlaikomi iki kelerių metų, kad įgytų geresnį skonį. Tiesa, dėl didelio kiekio cukraus, išlaikymas paprastai daromas stikliniuose ar metaliniuose induose, o ne statinėse.

Kai kurios žinomesnės likerių rūšys:

• Advokaat (Advocat) – 15-18% stiprumo iš Olandijos kilęs kiaušinių trynių likeris.
• Alasch (Alasch Kuemmel) – iš Latvijos kilęs kmynų likeris.
• Amaretto – 25-28% stiprumo iš Italijos kilęs migdolų likeris.
• Barenfang – ~25% stiprumo, iš Vokietijos kilęs medaus likeris.
• Benediktinas – ~40% stiprumo 1510 metais Prancūzijos vienuolių sukurtas likeris.
• Cacao-Choix – 25-35% stiprumo įvairiose šalyse gaminamas kakavos likeris.
• Chartreuse – 43% stiprumo nuo 1737 Prancūzijos vienuolių gaminamas likeris.
• Cointreau – 40% stiprumo nuo 1885 Prancūzijoje gaminamas apelsininis likeris.
• Curaçao – iš Karibų salų kilęs apelsininis likeris.
• Drambuie – nuo 1745 gaminamas tradicinis škotiškas medaus ir žolelių likeris.
• Frangeliko – nuo XVIII a. gaminamas Itališkas riešutų likeris.
• Galliano – nuo XIX a. pabaigos gaminamas Itališkas žolelių likeris.
• Get 27 – nuo 1776 Prancūzijoje gaminamas mėtų likeris.
• Goldwasser – 30-38% stiprumo Vokietijoje gaminamas žolelių likeris.
• Grand Marnier – 40% stiprumo, nuo 1880 Prancūzijoje gaminamas apelsininis likeris.
• Grietinėlės likeris (Airiškas kremas) – 18-25% stiprumo grietinėlės likeris, kilęs iš Airijos.
• Irish Mist – 35% stiprumo Airiškas medaus likeris.
• Krupnikas – lietuviškas medaus likeris.
• Liqueur 43 – tradicinis Ispanijos likeris.
• Marasquin – Itališkas laukinių vyšnių likeris.
• Marie Brizard – grupė tradicinių, nuo 1755 gaminamų prancūziškų likerių.
• Qenepy – Šveicariškas alpinių pelynų likeris.
• Sambuca – 40% stiprumo likeris, gaminamas Italijoje iš sambukos uogų.