Ajurvedinė mityba

Maistas – svarbus įrankis kūno sveikatai, padedantis be vaistų atsikratyti įvairių ligų, jei laikomasi paprastų taisyklių. Ajurvedinė mityba remiasi natūralia harmonija ir kūno pusiausvyros palaikymu. Tuomet organizmas bus kupinas energijos, o ligos atsitrauks.

Bendrosios mitybos rekomendacijos Ajurvedoje

Ajurveda teigia, kad maistas pasisavinamas tik tuomet, jei jis vartojamas tinkamai. Ar jis bus naudingas, ar žalingas, priklauso ne tik nuo produktų sudėties, vitaminų ir mikroelementų, bet ir nuo sąlygų, kuriomis jis valgomas, emocinės nuotaikos, dvasinės būsenos valgant ir kitų veiksnių.

Ajurvedinės mitybos principai grindžiami žiniomis, kad fizinis kūnas susideda iš trijų Došų:

Vata (oro sfera) – atsakinga už kvėpavimą, judėjimą, organizmo ritmus;
Pitta (ugnies sfera) – atsakinga už medžiagų apykaitą, gerą virškinimą, kūno temperatūrą;
Kapha (žemės sfera) – veikia tūrį, struktūrą, medžiagų apykaitą.

Kiekviename kūne Došos dera skirtingomis proporcijomis, sukurdamos individualias žmogaus konstitucines savybes. Priklausomai nuo vienos ar kitos Došos dominavimo, žmonės skiriasi tipais.

Pagrindinis mitybos principas, pasak Ajurvedos, yra valgyti tik tada, kai jaučiamas alkis. Atsisakykite įprastos pusryčių, pietų ir vakarienių tvarkos ir įsiklausykite į savo organizmą. Jis, kaip niekas kitas, žino, ko reikia kūnui tam tikru momentu. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad likus dviem–trims valandoms iki miego valgyti negalima, naktį virškinimo procesas sustoja. Suvalgyti produktai organizme ges, kol žmogus nepabunda. Pagrindinis valgymas turėtų būti pietų metu.

Gerti taip pat leidžiama tik tada, kai jaučiamas troškulys. Per didelis gėrimas sutrikdo pusiausvyrą ir pablogina virškinimą. Iškart po valgio gerti nerekomenduojama, tai sulėtina produktų virškinimo procesą skrandyje. Ajurvedoje tai reiškia virškinimo ugnies užgesimą.

Dar kelios ajurvedinės mitybos taisyklės

Norint pašalinti susikaupusią negatyvią energiją, prieš valgį nusiplaukite rankas, nusiprauskite veidą ir, jei įmanoma, nusiplaukite pėdas.
Prieš valgį patartina ištuštinti žarnyną arba šlapimo pūslę.
Pradėti valgyti tik visiškai suvirškinus ankstesnio valgio produktus.
Valgyti tik ramioje, subalansuotoje, teigiamoms emocijoms nusiteikusioje būsenoje.
Norint atkurti virškinimo ugnį, ajurvedinėje mityboje numatomas įvairios trukmės pasninkas, priklausomai nuo kūno konstitucijos.

Po valgio maistas turi gerai pasisavinti, todėl iškart nerekomenduojama užsiimti fizine veikla ir darbais, tačiau ir gulėti nereikėtų, nes tai gali sukelti antsvorį. Sunkiais protiniais darbais taip pat geriau neužsiimti, kaip ir maudytis vonioje, duše, eiti į pirtį. Teisingiau būtų neskubant pasivaikščioti arba užsiimti ramiu, malonumą teikiančiu darbu.

Tinkamas maisto kiekis ir kokybė

Maisto žmogus turi gauti pakankamai; nepakankamai maitinantis organizmas silpsta, iš jo dingsta gyvybinė energija, o tai sukelia Vata tipo ligas. Persivalgymas sutrikdo visų trijų Došų pusiausvyrą, sukelia toksinų ir ne iki galo suvirškinto maisto kaupimąsi. Jis užkemša virškinimo kanalą, sąstingį.

Ligos, atsiradusios dėl maisto trūkumo, išgydomos daug lengviau nei tos, kurias sukelia persivalgymas. Optimalus kieto maisto kiekis – du saujos. Pakankamas gėrimo kiekis – tiek, kad numalšintumėte troškulį.

Pusę skrandžio reikia užpildyti kietu maistu, ketvirtadalį – skysčiu. Likusi erdvė reikalinga laisvai oro cirkuliacijai ir geresniam virškinimui. Po valgio reikia jaustis be sunkumo.

Maistą reikia gaminti švariai. Tuo metu galvoti tik apie gera, įkrauti maistą pozityvia energija ir meile.

Produktų pasirinkimas

Kasdienis racionas turėtų būti sudarytas iš ajurvedinių produktų, kurie tinkamai dera tarpusavyje. Pagrindą sudaro:

Grūdai – patys naudingiausi Ajurvedos požiūriu. Racionas remiasi ryžių, kviečių ir miežių vartojimu. Tai aukščiausios rūšies grūdai, prisidedantys prie sveikatos, o kiti laikomi netinkamais kasdieniam racionui. Miltiniai gaminiai nėra subalansuoti, jie užkemša visus kanalus, trukdo laisvam Vatos judėjimui.
Ankštiniai – užima antrą svarbiausią vietą tarp ajurvedinio raciono produktų. Padeda papildyti organizmo baltymų atsargas. Geriausias iš ankštinių – mung dal (žalieji lęšiai), kuris nesukelia gausaus dujų susidarymo. Kad ankštiniai geriau virškintųsi ir nesukeltų dujų, gaminant į juos geriau pridėti kumino (ziros).
Pienas – šviežias, ką tik pamelžtas, tuomet jis labai naudingas organizmui. Jei pienas atšalo, jį reikia atvesti į panašią būseną – tris kartus pašildyti ir septynis kartus perpilti iš indo į indą. Prieš geriant pridėti prieskonių – cinamono, kardamono, šafrano ar kitų. Iš pieno produktų kasdieniam vartojimui dar rekomenduojama pasukos – rūgštus nugriebtas pienas, teigiamai veikiantis virškinimą.
Ghi lydytas sviestas – jis šalina toksinus, stiprina imuninę sistemą, stimuliuoja smegenų veiklą ir turi daug kitų naudingų savybių.
Švieži vaisiai – juos reikia valgyti prieš valgį arba atskirai. Melioną visada vartoti tik atskirai, net nuo kitų vaisių. Kad geriau pasisavintų, jį pagardina juodaisiais pipirais. Visi vaisiai naudingesni švieži, iš džiovintų rekomenduojamos razinos.
Daržovės – naudojamos kaip priedas prie kruopų. Žalios sunkiai pasisavinamos, todėl jos valgomos po terminio apdorojimo. Daugiau energijos yra daržovėse, kurios auga virš žemės.
Medus – padeda geriau pasisavinti maistines medžiagas, tačiau nerekomenduojama jo vartoti karštuoju metų laiku, taip pat saunoje ar pirtyje, esant karščiavimui ir padidėjusiai kūno temperatūrai.

Ajurvedinė mityba neįtraukia mėsos, žuvies ir kiaušinių vartojimo, nes šie produktai slopina smegenis ir kūną. Maistas turi būti drėgnas, pagardintas aliejais, nes sausas maistas sukelia sunkumą skrandyje ir sąstingį. Valgyti reikia ne vėliau kaip per dvi valandas po paruošimo, pašildyto maisto vartoti nepageidautina. Vienu valgymu reikia suvalgyti maisto, kuriame yra šeši skoniai – saldus, sūrus, rūgštus, kartus, aštrus, sutraukiantis.

Žalingi deriniai

Daugelis mums įprastų produktų derinių Ajurvedoje pasirodo esą nesuderinami:

Pienas: varškės produktai, rūgštūs vaisiai, bananai, duona, ankštiniai, kepiniai.
Jogurto produktai: rūgštaus skonio vaisiai, sūriai, krakmolingi produktai.
Medus: karšti produktai.
Bulvės, pomidorai, pipirai: agurkai, melionas, pieno produktai.
Krakmolingi produktai: pienas, bananai.

Jei reguliariai vartojamas Ajurvedos požiūriu netinkamas maistas, tai sukels toksinų ir kenksmingų medžiagų sąstingį organizme, kurie veikia slegiančiai ir sukelia ligas.

Ajurveda ir mityba pagal Došas

Pagal Ajurvedą kiekvienas organizmas yra individualus, todėl produktus reikia vartoti atsižvelgiant į dominuojančias Došas. Jei į racioną įtraukiamas maistas, turintis priešingą poveikį, tai sukels disbalansą, o tai – ligas.

Pitta tipo žmonių mityba

Pitta tipo žmonės pasižymi didele energija ir proporcinga kūno sudėjimu. Jie lengvai priauga svorio ir taip pat lengvai jį numeta. Jie turi gerą medžiagų apykaitą ir apetitą, yra aktyvūs, todėl jiems reikia dažnai valgyti. Mityboje turėtų dominuoti vėsus, vidutiniškai sunkus maistas su ribotu druskos kiekiu.

Ajurvedinė Pitta dieta apima šias rekomendacijas:

Negalima ilgai badauti, geriau daryti iškrovos dienas su žaliavalgišku maistu ir natūraliomis sultimis.
Nevartoti fermentuotų produktų – raugintų kopūstų, mielinės duonos, kefyro ir pan.
Iki pietų daugiausia valgyti sotų ir saldų maistą – kruopas, ankštinius, vaisius. Vakare tinka troškintos ir keptos daržovės.

Pitta mitybai tinka sultingi ir sutraukiantys vaisiai saldaus skonio. Daržovės pageidautinos karčios ir saldžios, aštrias patartina riboti. Ankštinius reikia paruošti tinkamai – pamirkyti prieš virimą ir pagardinti tinkamais prieskoniais. Nerekomenduojama vartoti daug aliejų, nes jie pasižymi šildančiomis savybėmis ir kursto Pitta ugnį.

Kapha tipo žmonių mityba

Tinkama Kapha mityba pagal Ajurvedą skirta antsvorio kontrolei, nes tokie žmonės linkę į pilnumą, ir jų virškinimas yra silpnas.

Mitybos ypatumai:

Režimo laikymasis, du valgymai per dieną – per pietus ir anksti vakare, vakarienė lengvesnė.
Mitybos pagrindas – minkštas šildantis maistas, žolelės, vaisiai ir daržovės.
Reikia vengti perkepto ir riebaus maisto, mielinės duonos, stiprių alkoholinių gėrimų.
Kartais leidžiami rauginto pieno produktai, rūgštaus ir sutraukiančio skonio maistas.
Vaisiai rekomenduojami sutraukiantys ir aitroki, su kartoku poskoniu, saldūs nepageidaujami. Daržovės – aštrios ir karčios.
Naudingos košės iš neapdorotų grūdų su nedideliu kiekiu ghi sviesto.

Kapha tipo žmonėms nerekomenduojamas pienas, jis skatina gleivių susidarymą, stiprina Kapha Došą. Ankštinius taip pat prieš gaminant reikia mirkyti apie 10 valandų. Po virimo pagardinti prieskoniais.

Vata tipo žmonių mityba

Vata tipo žmonės turi trapų, liekną kūno sudėjimą, vėsią, sausą odą, dažnai susiduria su virškinimo problemomis. Jiems rekomenduojama šilta, aliejinga maistas, o dominuojantys skoniai turėtų būti – rūgštus, sūrus, saldus.

Pagrindinės rekomendacijos:

Būtini sotūs, maistingi pusryčiai. Geriausias pasirinkimas – pieniška košė su saldžiais vaisiais ar džiovintais vaisiais.
Pirmenybė teikiama šiltam, drėgnam maistui, pagardintam augaliniais aliejais arba ghi sviestu.
Vietoj cukraus geriau vartoti natūralius pakaitalus.
Aštrius prieskonius reikia riboti, jie nėra labai palankūs Vata organizmui. Tinka imbieras, pankolis, cinamonas, kardamonas.
Iš vaisių labiau pageidaujami saldūs ir prinokę, neprinokę sukelia disbalansą.

Iš kruopų rekomenduojamos maistingos rūšys – avižos, ryžiai, kviečiai, o ankštinių didžiąja dalimi geriau vengti arba vartoti mažiau. Išimtį sudaro avinžirniai, mung dal, sojos pupelės ir raudonieji lęšiai.

Kokie skoniai ramina arba stiprina Došas

Tinkama ajurvedinė mityba grindžiama skonių pusiausvyra pagal Došas:

Kapha stiprina saldūs, rūgštūs ir sūrūs skoniai; silpnina kartūs, sutraukiantys ir aštrūs.
Pitta stiprina sūrūs, aštrūs, rūgštūs skoniai; susilpninti ją galima saldžiais, kartais ir sutraukiančiais skoniais.
Vata stiprina aštrūs, sutraukiantys ir kartūs skoniai; silpnina – saldūs, sūrūs, rūgštūs.

Žinant pagrindines normas, kurių moko Ajurveda, lengva sudaryti mitybos racioną.

Unikalūs lankytojai: 7