Kaip ruošiama cold brew arbata?
Sėkmingo cold brew paruošimo pagrindas yra teisingų proporcijų, laiko ir temperatūros kontrolė.
Nors procesas atrodo paprastas, keletas svarbių principų padės pasiekti idealų rezultatą ir atskleis visas cold brew arbatos galimybes:
- Vandens ir arbatos santykis yra kritiška sėkmės dalis. Optimalios proporcijos svyruoja nuo 1:10 iki 1:15, priklausomai nuo norimo stiprumo. Stipresniam cold brew naudokite 1:8 santykį, o švelnesniam – 1:15. Pradedantiesiems rekomenduojamas 1:12 santykis, kuris suteikia subalansuotą stiprumą ir skonį.
- Vandens kokybė tiesiogiai paveikia galutinį rezultatą. Naudokite filtruotą ar šaltinio vandenį su neutraliu pH. Labai kietas ar labai šarminis vanduo gali iškreipti arbatos skonį. Idealus vandens mineralizacijos lygis – 150–300 mg/l, kuris užtikrina optimalią ekstrakciją.
- Tinkamas laiko pasirinkimas leidžia reguliuoti stiprumą ir skonio intensyvumą. Žaliajai arbatai pakanka 6–12 valandų, baltajai – 8–16 valandų, oolong – 10–18 valandų, o juodajai gali reikėti net 12–24 valandų. Ilgesnis laikas suteiks stipresnį skonį, tačiau neperkraukite – per ilgas mirkymas gali sukelti nemalonų kartumą.
- Temperatūra turėtų būti 15–25 °C. Šaldytuve laikymas sulėtins procesą, tačiau suteiks švelnesnį rezultatą. Kambario temperatūroje ekstrakcija vyks greičiau, bet svarbu neviršyti 24 valandų ribos, kad neprasidėtų fermentacijos procesai.
