Kulinarija

Kas yra koldūnai, virtiniai, švilpikai, šaltanosiai ir auselės?

Mūsų artimiausių kaimynų, ypač rusų, lenkų, ukrainiečių, vokiečių grožinėje bei kulinarinėje literatūroje dažnai randame minint lietuviškus koldūnus. Retsykiais šalia koldūnų minimi virtiniai, švilpikai, šaltanosiai, auselės… Lietuvos kulinarinis paveldas Gero vyro plaštakos dydžio lietuviški koldūnai nuo senų senovės stebindavo kitų tautų…
Plačiau >>
Gira

Svarbūs dalykai prieš pradedant gaminti girą

Tikrosios senosios lietuviškos giros yra rūgštaus skonio, o jei saldžiarūgštės, tai daugiau į rūgščiąją pusę... Tikrosios senosios lietuviškos giros yra rūgštaus skonio, o jei saldžiarūgštės, tai daugiau į rūgščiąją pusę. Lietuviškų girų skiriamasis bruožas nuo visų kitų, aplinkinių tautų, kurios…
Plačiau >>
Kulinarija

Jo didenybė – antrekotas!

Kulinarinėje literatūroje ir ypač kulinarijos terminijoje randame sudarkytus, neteisingai rašomus mėsos kepsnių pavadinimus. Pradedu straipsnių ciklą apie mėsos kepsnius. Kulinarinėje literatūroje ir ypač kulinarijos terminijoje randame sudarkytus, neteisingai rašomus mėsos kepsnių pavadinimus. Tas ypač sakytina apie JAV, Europos šalių (ypatingai…
Plačiau >>
Kulinarija

Putra – tirštas daržovių, uogų, vaisių ir šviežių sulčių plakinys

Smoothie („smuzi“) – tirštas daržovių, uogų, vaisių ir šviežių sulčių plakinys, kurį lietuviškai teisingiausia būtų vadinti putra, nes būtent senovėje gamintos ir paprastos, ir prašmatnios putros būdavo saldžiarūgštės. Smoothie („smuzi“) – tirštas daržovių, uogų, vaisių ir šviežių sulčių plakinys, kurį…
Plačiau >>
Kulinarija

Žąsys Lietuvoje ir žąsis Martynui (III dalis)

Mažosios Lietuvos gyventojai itin mėgo vytintas žą Mažoji Lietuva: vytintos žąsys Šitaip pasiruošti žąsis maisto atsargoms buvo priimta Mažojoje Lietuvoje. Šišioniškiai (lietuvininkai, būrai) išdarytoms žąsims ištraukiodavo padaigus, iš išorės ir vidaus gausiai įtrindavo druska, įvyniodavo į pergamentą (dabar galima į…
Plačiau >>
Kulinarija

Žąsys Lietuvoje ir žąsis Martynui (I dalis)

Paukštininkystė, kaip ir kitos gyvulininkystės šakos Lietuvoje, turi gilias tradicijas. Paukštininkystė, kaip ir kitos gyvulininkystės šakos Lietuvoje, turi gilias tradicijas. Istoriniai dokumentai liudija, kad Didžiojo Kunigaikščio dvarų valdytojams skirtuose nuostatuose minima duoklė vištomis ir kiaušiniais, „kurie paliekami mūsų virtuvėms“. 1557…
Plačiau >>
Kulinarija

Lietuvos viduramžių puotos šių dienų turistams ir svečiams

Štai kaip XVI amžiaus pradžioje metraštininkai aprašė Lietuvos valdovų Šventųjų Velykų Štai kaip XVI amžiaus pradžioje metraštininkai aprašė Lietuvos valdovų Šventųjų Velykų pietus: „ant Lietuvos Didžiojo Kunigaikščio ir Lenkijos Karaliaus Žygimanto Senojo Kazimieraičio Jogailaičio (1506-1548) bei jo brolio Valdislavo, kuris…
Plačiau >>